材料：花生油适量，优质、肉厚无刺的咸鱼，如马友、三牙、马鲛、带鱼、大黄鱼等。肉质梅香、半梅香或实肉，悉随尊意。
1、浸淡，咸鱼干放入清水中，浸泡两个小时或更长，到咸度适口。
2、扎鱼尾，吊起晾晒1-2天，到鱼脊部分坚实，软中带硬即可。
3、斩成厚度适中的块，头尾鱼鳍等不要。再晒上半日，到彻底干水。
4、将花生油煮滚，再冷却成熟油。鱼干和油的重量比约为8:2。
5、把鱼块整齐叠入阔口玻璃罐，尽量塞严实，减少空隙。倒入花生油，高过鱼面，封盖即可。
做油泡饼时，面和油的比例很重要。一般情况下，面：油=3：1，面团应该比较软，不要太硬，这样可以让饼更加酥脆。
另外，需要在面团中加入一些泡打粉和白醋，使饼更容易膨胀，口感更好。
在制作时，需要多次擀面，每次擀完后要在面上刷一层薄薄的油，这样才能让饼表面有油泡。
最后，需要用中大火煎饼，煎至两面金黄即可。