制作鲫鱼豆腐面片的做法如下：
材料：
- 鲫鱼：1条
- 豆腐：适量
- 面粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐、胡椒粉：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成片备用。豆腐切成块备用。
2. 准备一些面粉，加入适量的水搅拌成面糊，备用。
3. 烧热一些食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 将鲫鱼片放入锅中煎至两面金黄，倒入适量的料酒去腥。
5. 加入清水，待水开后放入豆腐块，煮至豆腐熟透。
6. 将面糊均匀地倒入锅中，搅拌均匀，煮至面片熟透。
7. 最后根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
这样做出来的鲫鱼豆腐面片汤，清香鲜美，鱼肉嫩滑，适合搭配米饭或面条一同食用。
鲫鱼豆腐蒲菜是一道美味营养的家常菜品，以下是制作方法：
所需材料：
鲫鱼1条，豆腐1块，蒲菜适量，姜3片，盐、料酒、生抽、糖、淀粉各适量。
步骤：
1. 将鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净后切块备用；豆腐切成小块；蒲菜洗净，撕成小片备用。
2. 在鱼块上抹一层薄薄的干淀粉，让鱼肉更嫩滑。
3. 热锅凉油，放入姜片爆香，再放入鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，下入蒲菜翻炒片刻，然后加入豆腐块一起翻煮一下。
5. 加入适量的开水没过所有食材，大火煮沸后转小火慢炖。
6. 当汤汁开始变白时，加入煎好的鱼块和料酒，继续炖煮10分钟。
7. 最后加入盐、糖和生抽调味即可。
注意事项：
1. 鲫鱼要先用淀粉抓一下，这样煎出来的鱼肉更加嫩滑可口。
2. 蒲菜要提前泡发好再用，否则会影响口感。
“鲫鱼越大越不要买”这句话的意思是，长时间的生长会使得鲫鱼的肉质变得更老、更粗糙，口感和嫩度会降低，同时体内脂肪的含量也会增加，口感和风味都会变得不如小鲫鱼那样美味。
因此，在购买鲫鱼时，最好选择小一点的鲫鱼，这样可以保证食材的新鲜度和口感，同时也有助于健康饮食的观念。在选购过程中还需留意一些摆在冰柜中已经超期的食材，以保证食材的质量与安全。