甘蔗糖不能被人体直接吸收，因为甘蔗里面的糖分为蔗糖，是一种二糖，而人体细胞代谢利用的是葡萄糖，所以摄入甘蔗糖之后，其中的蔗糖要现在体内水解成单糖（葡萄糖）才能直接被细胞利用。
甘蔗红糖食用的方法多样,可以直接吃,也可以直接泡水喝,或者添加其他食材一同泡水喝,甚至作为辅料添加进其他食物中都可以,并没有什么相关规定,
甘蔗糖蜜液可以用于制作糖和食品，也可以用来作为烹饪佐料。甘蔗糖蜜液也可以用于制造糖蜜水或是传统的甜点，如印度的甘蔗汁冰、巴西的甘蔗糖浆糕点、古巴的莫吉托鸡尾酒等。此外，甘蔗糖蜜液还可以用作制造某些药物的原料。