不能
如果大酱瓶口长毛了，通常不能吃。大酱的种类较多，如黄豆酱、肉酱等
大酱存放时间较长或放置于潮湿环境，会导致霉菌等微生物滋生，从而出现大酱瓶口长毛的情况。大酱的营养物质会被破坏，甚至出现变质问题，所以不建议再食用。
长白毛是面酱在发酵过程中产生的普遍现象，通常由微生物活动引起。一般来说，这些长白毛不是致病菌，而且不会影响面酱的口感和质量。因此，可以继续食用有小量长白毛的面酱。然而，如果长白毛过多或面酱出现异味或变质迹象，最好不要食用，以免对健康造成潜在危害。建议在存储面酱时，保持其干燥、通风和卫生，以减少长白毛产生的可能性。
这种酱料配方是最传统的配方，具体如下：主料甜面酱10克，主料芝麻酱10克，大豆油50克，葱和姜各5克 ，盐和糖各5克，干辣椒粉10克，八角粉1克，花椒粉3克，丁香粉1克，这里要注意丁香的用量，丁香是个好东西，但是最忌讳过量，放的时候一定要小心。这只是一个比例配方，做多做少，都按照这个比例来。
常用酱料的制作方法：锅中加油烧至四成热，然后放入葱和姜煸炒出香味，香味出来后把葱姜捞出来扔掉，然后再加入剩余的调味料，芝麻酱、甜面酱最后放，放的时候要加入适量清水，要把它熬成黏稠状，做好的酱料，就可以刷在面筋团上来烧烤了。