不太高。百分之30。根据查询相关公开信息显示，每100克牛蹄含有30克的脂肪。脂肪包括甘油三脂，胆固醇和磷脂三大类，能够为人体提供能量，在很多方面起协助作用。脂肪是健康饮食必不可少的一部分，它能够为人体提供能量。
牛蹄筋与人的脚是完全不同的结构，它们之间没有相似之处。
首先，牛蹄筋是一种软组织，它是牛蹄的组成部分，具有支撑和保护牛蹄的作用。它是由胶原蛋白和弹性蛋白等物质组成的，具有一定的弹性和韧性。
而人的脚则是由骨头、肌肉、韧带和皮肤等组织组成的，具有行走、奔跑和支撑身体重量的功能。人的脚部结构非常复杂，每个骨头和肌肉都有其特定的作用和功能。
因此，从结构和功能上来看，牛蹄筋和人的脚是完全不同的。
冷藏室保鲜法：这是一种简单的方法，只需将洗净后的牛蹄放入冰箱冷藏室即可。为了保持新鲜度，通常建议两天内食用完毕。
食盐保鲜法：将清洗干净的牛蹄平放在案板上，然后用适量的食用盐均匀涂抹在牛蹄表面。腌制时间为三天左右，这样处理的牛蹄可以保鲜约一周。注意每公斤牛蹄应使用大约20克的盐，避免过多导致牛蹄过咸。
冷冻保鲜法：将洗净并切割成块的牛蹄用保鲜膜或保鲜袋包裹后，放入冷冻室保存。这种方法可以使牛蹄长时间保存，通常可保留半年左右。